DELİİLYAS Küp Peyniri Kışa Hazır
Sivas´ın yaşayan kültür ocaklarından biri olan Deliilyas Beldesi, Sivas Mutfağına önemli katkılar sunuyor. Su böreği ve içli köfte yanı sıra, kışlık küp peyniri üretimi ile de damak tadına hitap ediyor. Sağlık açısından da tercih edilen küp peyniri, yurt dışındaki gurbetçilerin de tercihi.
Tarih: 12.9.2018 19:12:22/ 1430okunma / 0yorum

 SPHM ÖZEL HABER

Sivas´ın Altınyayla İlçesi Deliilyas Beldesi, kültürel zenginliklerini hala yaşatan bir belde olarak akıllarda kalmaya devam ediyor. Yöre düğünleri başta olmak üzere, gelenek ve göreneklerin hala canlılığını koruduğu beldede “kavut tatlısının” kışlık olarak damaklara hitap etmesi bir yana, daha birçok kültürel varlıkları ile dikkat çekiyor.

Kışlık küp peyniri üretiminin merkezi de olan Deliilyas´ta, bu peynirin yurt dışında bile itibar gördüğü belirtiliyor.

Genellikle bahar aylarında yapımına başlanan küp peyniri, inek sütünden taze peynir olarak yapılıyor. Suyu alındıktan sonra toprak küplere veya plastik bidonlar içerisine yerleştirilen peynir, bol tuzlanıp, sıkıştırılıyor.
Peynirin ağız kısmına bez bir örtü konduktan sonra küp veya bidonun kapağı kapatılıyor. Ters olarak çevrilen küp veya bidonun ağız kısmı aşağı gelecek şekilde evlerin serin olan genellikle bodrum kısımlarında yarıya kadar toprağa gömülüyor. Baş aşağı olduğundan dolayı suyu süzülen, peynir sağlık açısından da önemli bir değer olarak biliniyor. Yaklaşık 3 ay bekletilen peynirin bu süre içerisinde suyu süzülüyor, rengi, kokusu ve tadı değişiyor.

Küp peyniri Altınyayla Merkez, Deliilyas, Mutubey, Tahyurt Harmandalı köyleri başta olmak üzere, diğer köylerde de üretilmekle birlikte, ŞARKIŞLA ve ULAŞ´ta da üretiliyor. TONUS ve ŞARKIŞLA yöresi aynı kültürel öğeleri paylaşırlarken,hemen hemen bütün özellikleri bir biri ile örtüşüyor.








Kaynak:

Okuyucu Yorumları (0 yorum)
Adınız Soyadınız *
E-Posta *
 
Telefon
Güvenlik *
Yenile
 
Yorumunuz *
Sivas Basını Kendini Yenileyecek mi?
Sivas Basını Kendini Yenileyecek mi?
Yıllardır Sivas Basınını adeta zapt eden, lakin şehir adına bir duruş gösteremeyen güce, alkışa ve nemelazımcılığa tamahkâr pek çok basın mensubunun artık köşesine çekilmesi bekleniyor. Davetlerde, belli ortamlarda, fikir üretip, tavır sahibi olması gereken nicesinin, şahsi çıkarı ve isminin cilalanması peşinde koştuğu gözlemleniyor.
Coğrafya Kadere Hükmeder!
Coğrafya Kadere Hükmeder!
Türkülerin ana yurdu olan SİVAS, TRT Repertuarının önemli bir kısmını oluşturuyor. “Coğrafya kadere hükmeder” sözü gereğince pek çok SİVASLI´nın da, bu kadim topraklarda yoğruldukları kültür hamuru ile, TRT´deki pek çok önemli programın içinde başarılı bir şekilde yer almaları takdir ile karşılanıyor.
Mağdurlar Ne Olacak?
Mağdurlar Ne Olacak?
28 Şubat yargısı ve uzantıları nedeniyle 2 Temmuz ile hiç alakaları olmadığı halde zindanda çürüyen Sivaslı mağdurlar hala adalet bekliyor. Hepsi hasta ve yaşlı olan Sivaslı olayları mağdurları zindanda çürürken, 28 Şubat´ın failleri keyif çatıyorlar.
CUMHURBAŞKANLIĞI Kültür Sanat Büyük Ödülü´ne Aday
CUMHURBAŞKANLIĞI Kültür Sanat Büyük Ödülü´ne Aday
AYDINLAR tarafından Türkiye tarihinin son 50 yılının en önemli edebi ürünleri arasında yer aldığı konusunda ittifak edilen SİVASLI Kirkor DEĞİRMENCİYAN´ın AMERİKA´dan SİVAS POSTASI´na gönderdiği mektuplar ses getiriyor. Türkiye´de pek çok yayın evi bu mektupları kitaplaştırmak için yoğun temaslarda bulunuyorlar.CUMHURBAŞKANLIĞI Kültür Sanat Büyük Ödülü´nü bu mektupların hak ettiği belirtiliyor.
Gözler Milli Eğitim´de...
Gözler Milli Eğitim´de...
Şehir kamuoyu Müdür SAVAŞÇI´dan eğitim anlamlı temiz bir sayfa açmasını bekliyor. Milli Eğitim tarafından bilinen şaibeli okul idarecileri hakkında bir incelemenin zaruret olduğu vurgulanırken, Kurum kültürünü oluşturamayan, görevini yapmayan, Bayrak törenleri ve İSTİKLAL MARŞI hassasiyeti olmayanların görevlendirmelerinin iptal edilmesinin mecburiyet olduğu vurgulanıyor.
Mustafa BALEL Bükreş Edebiyatında
Mustafa BALEL Bükreş Edebiyatında
Sivas´ın yetiştirdiği ünlü yazar Mustafa BALEL, Türkiye dışında da büyük okur kitleleri tarafından beğenilmeye devam ediyor. Hikâyeleri dünyanın dört bir yanında yabancı dillere çevrilen Balel´in, hemen hemen bütün eserlerinde Sivas kokusu hissedilmekte.
Soy Bir Duruş!
Soy Bir Duruş!
Bir medeniyet mimarı olan Sezai KARAKOÇ, nesilleri aydınlatmaya devam ediyor. Fikirleri ile öte ufukların daha ötesinin müjdesini veren Filozof KARAKOÇ, asırlara hükmeden soy bir duruşundan da taviz vermeyerek, düşünce kozasını bilgi ve hikmetle örüyor.
Okuyan Üretir, Yatan Tüketir
Okuyan Üretir, Yatan Tüketir
Japonlar okuyup üreterek elde ettikleri teknolojiyi satarken, başta SİVAS olmak üzere, bizim ülkemizde de pek çok insan, haber seyretme, tesbih sallama, saatlerce maç izleme ve "akşam olsa da yatsak" derdinde.
Dış Güçlerin Hedefindeydiler!
Dış Güçlerin Hedefindeydiler!
Türkiye´yi, kendi işlerine göre şekillendirme arzusunu gerçekleştirmek amacında olan dış güçlerin, Milli ve maneviyatçı duruşları olan Prof. Esad COŞAN ile Muhsin YAZICIOĞLU´nun şüpheli kazalarla şehid edilmeleri akabinde FETÖ ihanetçilerinin önlerinin açıldığı görüşleri sıklıkla dillendiriliyor.
Sonsuza Uçan Kelebekler
Sonsuza Uçan Kelebekler
Osman ÇELİK Yazdı...
BU DEĞER SIVAS´ta...
BU DEĞER SIVAS´ta...
ŞARKIŞLA´nın Batı ve Kuzeybatısında KIZILIRMAK vadisinde yer alan ve EMLEK YÖRESİ olarak tabir edilen bölge, adeta soyut kültür mirası olarak dikkat çekiyor. Yetiştirdiği 200 aşık ve yüzlerce eser ile UNESCO´nun dikkatini çekebilecek bir değer olarak keşfedilmeyi bekliyor.
ENVER PAŞA´nın Takdir Ettiği SİVASLI
ENVER PAŞA´nın Takdir Ettiği SİVASLI
SİVAS´ın insanları bulundukları ortamlarda kendilerini maharetleri ile ortaya çıkarıyorlar.Taş bir yapı yapan SİVASLI ustayı tebrik eden Enver PAŞA, “SİVASLI evladım sen ROMA heykellerinden daha iyisini yapmışın. Helal olsun” demiş.
Sen Ne Güzel İNSANSIN!
Sen Ne Güzel İNSANSIN!
TÜRKİYE´nin en sıra dışı Rektörü olan hemşehrimiz Prof. Dr. Mustafa ÜNAL, “anne ve babası vefat eden öğrencisine” eşiyle birlikte kız istedi.
Bu Mudur İşte Budur!
Bu Mudur İşte Budur!
SARIKAMIŞ´ın anlatıldığı “BEYAZ HÜZÜN” Tiyatrosu AKM´de sergilendi. SALONUN hınca hınç dolu olması ise sevinçle karşılandı.
SARIKAMIŞ Şehitlerinin İLÇELERİ
SARIKAMIŞ Şehitlerinin İLÇELERİ
ANADOLU´nun yağız delikanlıları geri dönmeyi hiç düşünmediler.627 ve daha ismi bilinmeyen nice SİVASLI, kara kışa kıtlığa aldırmadan bu vatan için gittiler...
Başlangıç Tarihi
Bitiş Tarihi
E-Gazete
Son Sayı
Önceki Sayılar
Sivas için namaz vakitleri
İmsak Güneş Öğle İkindi Akşam Yatsi
06:00 07:44 12:44 15:09 17:27 18:59
Çok Okunanlar
Çok Yorumlananlar